Kürbis vom heimischen Hof
Ich habe das große Glück, dass meine Mutter einen großen Gemüsegarten hat und mir dieses Jahr im September neben Hokkaidokürbis und Zucchini einen riesigen Kürbis mitgebracht hat. Was macht man also mit fast 5 Kilo Kürbis in einem 2 Personenhaushalt? Das Beste eben zu dieser Herbstzeit und das ist für mich die Kürbissuppe. Dazu habe ich auch bereits eine richtig gute Gewürzmischung der Gerücheküche erworben. Neben Basilikum und Oregano sind zudem Pastinaken, Dill, geräucherte Paprika und Rauchsalz enthalten. Einfach gut abgestimmt und auch mal was anderes an Gewürzen, die ich sonst immer benutze.
Meine Suppen und Eintöpfe sind immer sehr auf die Kalorien und Kohlenhydrate bedacht. Aber ebenso wichtig ist mir, dass alle Speisen vom Geschmack her überzeugen und nichts fade schmeckt. Und mit ein paar Gewürzen kannst Du der Suppe richtig Pepp verleihen. Meistens verwende ich die doppelte Menge einer Portion, um eine Suppe als Hauptspeise nutzen zu können. Und Du kannst natürlich mit etwas Brot oder Kartoffelwürfel das ganze Gericht noch ein wenig mehr füllen. Ganz nach Deinem Belieben. Für mich war die Kürbiscremesuppe natürlich sehr günstig, da der Kürbis für mich kostenlos war. Aber während der Kürbissaison sind diese oft im Angebot. Das restliche Gemüse ist ebenso rund ums Jahr erschwinglich. Lorbeerblätter und Soja Cuisine sind etwas teurer, lohnt sich aber beides. Und Lorbeerblätter schneide ich von meinem eigenen Lorbeerbäumchen. Solch einen bekommst Du in jedem guten Baumarkt oder Gartencenter und kannst die Blätter schneiden und trocknen. Und statt Sojasahne kannst du auch normale, etwas günstigere Sahne verwenden. Sojasahne dient mir zur Kalorienreduktion und für eine milch- und laktosefreie Kost.
Überzeuge Dich doch einfach selbst von dem Geschmack der Kürbiscremesuppe und der einfachen Handhabe dieses Rezeptes. Vielleicht hast Du auch noch ein Rezept für mich, welches Du mit mir teilen möchtest. Auf jeden Fall würde ich mich sehr über Dein Feedback freuen.
Informationen
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Kochzeit
80 Minuten
Gesamtzeit
100 Minuten
Portionen
6
Kalorien
158 p. Portion
Küche
Deutsch
Rezept
Zutaten
Die Liste mit Zutaten für dieses Rezept.
- 1 Kg Riesenkürbis
- 2 große Möhren
- 3 Stangen Sellerie
- 1 Stange Porree
- 2 TL Öl
- 2 EL Kürbisgewürz
- 600 ml Gemüsebrühe
- Schuss passierte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 125 ml Soja Cuisine light
- 3 Lorbeerblätter
- Salz
Geräte
Eine Liste mit benötigten Küchengeräten.
- Herd
- großer Kochtopf
- Kochlöffel
- Schneidbrett
- scharfes Messer
- Stabmixer
Schritt für Schritt Anleitung
- Viertel als erstes den Kürbis und schneide die Schale mit einem scharfen Messer so dünn wie möglich ab.
- Die Kürbishälften nun würfeln, damit sie schneller gar werden.
Tipp: Je größer die Würfel werden, desto länger wird die Garzeit. - Schäle die Möhre und schneide diese in Scheiben.
- Wasche den Sellerie und schneide diesen ebenfalls in Scheiben.
- Den Porree wäschst Du zunächst und legst ihn auf die Seite.
- Nun füllst du das Öl in den Topf, erhitzt dieses auf höherer Stufe und gibst das Gemüse bis auf den Porree hinzu.
- Füge nun schon Salz hinzu und dünste das Gemüse ca. 20 Minuten. Rühre zwischenzeitlich um, damit nichts anbrennt.
Tipp: Durch die Zugabe von Salz verliert das Gemüse Wasser und köchelt im eigenen Saft. So brennt Dir nichts an. - Danach gibst Du das Kürbisgewürz und Tomatenmark dazu und verrührst die Zutaten, bis sich alles gut verteilt hat.
- Nun füllst Du den Topf mit passierten Tomaten, Soja-Cuisine, Lorbeerblätter und 100 ml Gemüsebrühe und lässt den Eintopf für ca. 40 Minuten weiter köcheln. Bei Bedarf etwas Gemüsebrühe zum Auffüllen hinzugeben.
- Sobald das Gemüse weich ist, stellst Du den Herd aus und lässt die Suppe etwas abkühlen.
- Nimm jetzt die Lorbeerblätter heraus.
- Gehe mit dem Pürierstab in die Suppe und püriere diese.
- Da die Suppe durch das Pürieren sehr dickflüssig wird, fügst Du die restliche Gemüsebrühe hinzu.
- Koche die Suppe ein zweites Mal auf mittlerer Stufe auf und schneide den Sellerie in Ringe.
- Den Porree gibst Du nun zur Kürbiscremesuppe und kochst diesen 20 Minuten mit. Dadurch wird er weicher, zerfällt aber nicht.
Info
Unbeschädigte Kürbisse lassen sich auch noch einige Monate an dunklen, kühlen Orten wie z. B. im trockenen Keller gut lagern.
Tipp
Verwende Deinen Lieblingskürbis. Hokkaido, Bischofsmütze oder Butternut sind ebenfalls möglich.
Da geht noch was...
Du kannst diese Kürbiscremesuppe auch prima einkochen. Lasse dafür allerdings die Sojasahne weg und füge diese erst beim Verzehr und Aufkochen zu. Damit vermeidest Du eine mögliche Gärung des Inhaltes. Fülle etwas mehr Flüssigkeit nach dem Pürieren hinzu, da sich die Flüssigkeit beim Einkochen stark reduziert. Kürbis, Möhren, Sellerie und Porree sind alles erdnahe Gemüsesorten und müssen bei 100° für 120 Minuten im Einkochautomat oder einem Kochtopf eingekocht werden.
Nährwertangaben
| Gesamtmenge | Menge je Portion | |
|---|---|---|
| kcal | 946,4 | 157,7 |
| Fett | 21,8 | 3,6 |
| Kohlenhydrate | 142,6 | 23,8 |
| Eiweiß | 52,3 | 8,7 |
Riesenkürbis
Winterzeit gleich Kürbiszeit - Obwohl es natürlich schon im Herbst damit losgeht. Der Riesenkürbis ist eine einjährige Pflanze, die ihren Ursprung in Argentinien und Uruguay findet. Heute wird der Riesenkürbis überall angebaut, da er selbst kühleren Temperaturen, ausgenommen Frost, trotzen kann. Den Namen bekam der Riesenkürbis nicht grundlos. In der Europameisterschaft im Kürbiswiegen gewann 2021 einen Kürbis mit einem Gewicht von unsagbaren 1226 Kilogramm und stellte damit einen neuen Weltrekord auf.
Kürbis ist ein beliebtes Gemüse, das ich für viele verschiedene Rezepte verwende. Er schmeckt aromatisch und ist gleichzeitig gesund und kalorienarm. Kürbis kann in Suppen, als Beilage, in Salaten, als Snack und sogar als Hauptgericht verwendet werden. Auch für süße Gerichte wie Kuchen oder Kürbiskuchen ist Kürbis eine sehr gute Zutat. Kürbis ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen und ist daher auch extrem gesund. Mit seinen rund 25 Kalorien pro 100 Gramm ein Gaumenschmaus, den man auch bedenkenlos einsetzen kann, wenn man auf seine Figur achten möchte.
Mit einem einfachen Klopftest stellst Du fest, ob Dein Kürbis reif ist, klingt er hohl, ist er bereit zum Verzehr. Zusätzlich kannst Du mit dem Finger drauf drücken, gibt er etwas nach, kann es mit dem Schlemmen losgehen. Lagern solltest Du Kürbisse trocken und kühl bei maximal 15 Grad. So halten sie sich locker mehrere Monate frisch und das Fruchtfleisch lässt sich zudem einfrieren. Natürlich kannst Du Kürbisse roh verzehren, aber er schmeckt gekocht oder verarbeitet in der Regel einfach besser.
