Exotischer Genuss mit aromatischer Würze
Auf der Suche nach neuen Gerichten für mein Meal-Prep stieß ich in einem Kochbuch auf einen Kartoffel-Erbseneintopf. Mit Schmand, doppelt so vielen Kartoffeln wie Erbsen war das aber nicht ganz so mein Ding. Schließlich versuche ich mein Meal-Prep stets eiweißhaltig für eine lange Sättigung zu gestalten und zudem sollte es kalorien- und fettarm sein, damit ich meinen Arbeitsalltag gut und nicht voll gefuttert bewältigen kann.
Damit also der Hauptanteil aus Hülsenfrüchten bestehen konnte, ich aber nicht einfach nur die doppelte Menge an Erbsen reingeben wollte, wählte ich noch die leckeren Zuckerschoten aus. Ich mache diese gerne zu asiatischen Gerichten, da sie ihren Ursprung in Asien haben und ich sie einfach total gerne esse. Mittlerweile werden sie zwar überall angebaut, ich behandele sie dennoch weiterhin wie ein besonderes Gemüse, was nicht täglich in meinem Essen vorkommt. Und wegen des asiatischen Ursprungs, entschied ich mich für asiatische Gewürze, wozu Garam Masala aus der indischen bzw. ayurvedischen Küche zählt. Mit diesen Gedanken wurde aus dem ursprünglichen Rezept mein Kartoffel-Curry.
Da ich komplett auf Milchprodukte und Eier verzichtete, konnte ich diesen Eintopf auch wieder in großer Menge vor- und dann in den entsprechenden Gläsern einkochen. Somit hatte ich direkt mehrere Portionen vorbereitet, die mir im Alltag enorm viel Zeit sparen. Denn für die Arbeit brauche ich nur ein Glas aus dem Keller holen, umfüllen und erhitzen. Und wenn Du Dich vegan ernährst, ist dieses Rezept auch für Dich geeignet, da hier keine tierischen Produkte verwendet werden.
Lass Dich von den verlockenden Aromen Indiens und Chinas verzaubern und probiere mein köstliches Kartoffel-Curry! Folge meiner einfachen Anleitung, um ein Gericht zu zaubern, das sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche ein Genuss ist. Ich wünsche Dir viel Spaß und einen guten Appetit.
Informationen
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Gesamtzeit
40 Minuten
Portionen
1
Kalorien
396,5 p. Portion
Küche
Deutsch / Asiatisch
Rezept
Zutaten
Die Liste mit Zutaten für dieses Rezept.
- ½ Zwiebel
- 75 g Zuckerschoten
- 150 g festkochende Kartoffeln
- 5 g Pflanzenöl
- 200 g Junge Erbsen (Konserve oder TK)
- 150 - 200 ml Wasser
- ½ TL Garam Masala
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 g Kurkuma
- Prise Chiliflocken
- Prise Salz
- Prise Pfeffer
Geräte
Eine Liste mit benötigten Küchengeräten.
- Kochfeld
- Pfanne mit hohem Rand
- Schneidbrett
- scharfes Messer
- Sparschäler
- Küchenwaage
- Messbecher
- Pfannenwender
- Sieb
- evtl. Dosenöffner
Schritt für Schritt Anleitung
- Als Erstes wäschst Du die Zuckerschoten und entfernst an den Seiten die feinen Fäden. Dafür schneidest Du einfach die Enden ab und ziehst dabei über die Schote hinweg.
Achtung: entfernst Du die Fäden nicht, dann können diese beim Essen sehr stören, da sie sich kaum zerbeißen lassen und sich gerne zwischen Zahn und Zahnfleisch setzen. - Schäle als Nächstes die Zwiebel und schneide sie in feine Scheiben.
- Gib das Öl in die Pfanne, erhitze es auf mittlerer Stufe und gib dann die Zwiebeln und Zuckerschoten hinzu.
- Röste das Gemüse, bis es leicht angebräunt ist. Rühre dabei immer wieder alles durch, damit nichts anbrennt.
- In der Zwischenzeit schälst Du die Kartoffeln und würfelst diese in mundgerechte Stücke, so wie Du es gerne magst.
- Sobald das Gemüse eine schöne Farbe angenommen hat, gibst Du alle Gewürze außer Salz und Pfeffer hinzu und vermengst alles miteinander.
Tipp: Geröstete Gewürze entfalten Ihre Aromen viel besser. - Lösche den Pfanneninhalt mit dem Wasser ab und füge die Kartoffeln und das Salz hinzu.
- Lass das ganze ca. 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffelwürfel gar werden.
Tipp: Falls zu viel Wasser entweicht, gib noch etwas hinzu, damit die Kartoffeln komplett durchgaren können. - Kurz vor Ende der Garzeit gibst Du entweder die TK Erbsen gefroren hinzu und kochst diese mit, bis sie aufgetaut und erhitzt sind. Oder Du schüttest die Konservendose in einem Sieb im Spülbecken ab und gibst diese dann wirklich nur kurz zum Eintopf, dass sie nur mit erwärmt, aber nicht verkocht werden.
- Zum Abschluss kannst Du abschmecken und eventuell mit den anderen Gewürzen oder Pfeffer nachwürzen, wenn Dir noch was dran fehlt.
Info
Das Kartoffel-Curry ist bei 100° für 120 Minuten einkochbar.
Achtung
Chiliflocken, Pfeffer und Garam Masala könnten für manche zu scharf sein. Gehe behutsam damit um und schmecke immer wieder ab.
Da geht noch was...
Wenn Dir eine fleischige Beilage fehlt, dann schneide Mettenden in Scheiben, brate diese von beiden Seiten an und gib sie dann in den heißen Eintopf mit dazu. Ich habe das schon für Dich probiert und es schmeckte fantastisch. Natürlich passen auch durchwachsener Speck oder gebratene Rinderfiletstreifen zum Kartoffel-Curry. Und wenn Du ganz auf Kartoffeln verzichten möchtest, nutze stattdessen Kichererbsen. Diese geben dem Ganzen den perfekten asiatischen Charakter, da sie ursprünglich aus dem Himalaya stammen.
Nährwertangaben
| Gesamtmenge | Menge je Portion | |
|---|---|---|
| kcal | 396,5 | 396,5 |
| Fett | 6,7 | 6,7 |
| Kohlenhydrate | 64,2 | 64,2 |
| Eiweiß | 17,4 | 17,4 |
Zuckerschoten
Zuckerschoten sind Hülsenfrüchte, die sehr mild und leicht süß schmecken. Unter der Hülle stecken kleine Erbsen, die je nach Reifeprozess der Schoten leicht sichtbar oder schon sehr ausgeprägt sind und an unsere heimischen Erbsenschoten erinnern. Je kleiner die Zuckerschoten, oder auch Kefen genannt, umso süßer schmecken diese und sind daher auch bei Kindern sehr beliebt.
Kefen werden bereits seit der Antike in Europa verwendet. Dort wird auch ihr Ursprung geschätzt. Mittlerweile ist das Hauptanbaugebiet für den europäischen Markt für die Saison Juni-September in der Schweiz, wo eben die Zuckerschoten als Kefen bezeichnet werden. Außerhalb der Saison bekommen wir unsere Schoten aus Indien, afrikanischen Ländern und Nordamerika.
Zuckerschoten können roh z. B. in einen Rohkostsalat verzehrt werden. Kochen sollten sie nur 2-3 Minuten, damit sie ihre grüne Farbe nicht verlieren. Ansonsten können sie natürlich auch gedünstet werden, z.B. für Pfannengerichte.
Die Kefen enthalten viele wichtige Nährstoffe. Neben wertvollem Protein enthalten sie die Vitamine A, B1 und B2, C und E und die Mineralstoffe Kalium, Phosphor und Magnesium. Sie enthalten Kohlenhydrate in Form von Disaccharide (Zweifachzucker) und sind in Kombination mit ihrem Proteingehalt gute Energielieferanten. Zudem enthalten sie wertvolle Ballaststoffe, die für die Verdauung gut sind. Ein absolutes Allround Talent!
