Die Lieblingsspeise der Franzosen
...ist ein leckeres Kartoffelgratin, am liebsten serviert zu Fleischgerichten. Bei mir darf das Gratin auch gerne mit Fisch oder Gemüse bedeckt sein und als vollwertige Hauptspeise auf den Tisch kommen. In Frankreich wurde das Kartoffelgratin in der Region Dauphiné erfunden und soll 1788 für das Abendessens des Grafen Charles-Henri von Clermont-Tonnerre aufgetischt worden sein. Das Wort “gratiner” kommt schließlich auch aus dem Französischen und bedeutet übersetzt “überbacken”. Und nicht nur die Franzosen wissen das Gratin zu schätzen. In vielen Ländern werden Gratins sehr gerne gegessen. Ob in Italien als Lasagne, in Griechenland als Moussaka und in Amerika, England, Irland, Kanada und Australien als Pie. Gerade in den englischsprachigen Ländern gehört das Pie zum Nationalgericht und wird gerne zu Festlichkeiten serviert. Ausschlaggebend für ein Gratin ist, dass die Zutaten meist schon leicht vorgegart sind und nur noch zusammen geschichtet und kurz gebacken werden, damit sich eine braune Kruste bilden kann. Dazu dient nicht nur Käse, auch Kartoffelbrei oder eine Sahnesoße können Röstaromen beim Backen entwickeln und eine Kruste bilden.
Ein Auflauf dagegen wird mit rohen Zutaten geschichtet und braucht wesentlich länger zum Garen. Dafür ist er Praktischer, da man nur eine Auflaufform benötigt und alles in einer Form, quasi ein One-Pot-Gericht, anrührt.
Da mir schon häufiger Nudeln oder Kartoffeln im Auflauf nicht schnell genug gar waren, verarbeite ich beide Produkte lieber im Gratin. Damit geht bei mir nichts schief. Hast Du ähnliche Erfahrungen gemacht oder bist Du mehr der Auflauf-Typ? Vielleicht hast Du auch ein tolles Rezept mit geräuchertem Lachs, welches Du mit mir teilen möchtest? Lass es mich wissen und schreibe mir, was Du lieber magst, vielleicht auch Dein Lieblingsgratin oder Lieblingsauflauf Rezept, was ich unbedingt probieren sollte.
Informationen
Vorbereitungszeit
30 Minuten
Kochzeit
40 Minuten
Gesamtzeit
70 Minuten
Portionen
1
Kalorien
670 p. Portion
Küche
Französisch
Rezept
Zutaten
Die Liste mit Zutaten für dieses Rezept.
- 300 g Kartoffeln, festkochend
- 400 g grüner Spargel, ungeschält
- 1 TL Pflanzenöl
- 1 große Zwiebel
- 125 ml Soja Kochsahne light
- 100 ml Gemüsebrühe
- Salz
- 10 g Just Spices Fleisch und Braten Gewürz
- 150 g geräucherter Lachs
- 150 g Cocktailtomaten
- 1 TL Olivenöl
- 35 g geriebener Gouda
Geräte
Eine Liste mit benötigten Küchengeräten.
- Backofen
- Küchenwaage
- kleine Auflaufform
- Kochtopf mit Deckel
- Bratpfanne
- Pfannenwender
- Sparschäler
- scharfes Messer
- Schneidbrett
- Messbecher
- Backblech
Schritt für Schritt Anleitung
1
Kartoffeln schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
2
Die Kartoffelscheiben in den Topf mit Wasser geben und Salz hinzufügen.
3
Den Herd auf höchster Stufe stellen und die Scheiben ca. 8 Minuten kochen lassen.
4
In der Zwischenzeit den Spargel nur am Strunk schälen und in Mundgerechte Stücke schneiden.
Tipp: Grünen Spargel braucht man so gut wie gar nicht schälen. Zum Ende hin kann die Schale doch etwas hölzerner werden, weshalb ich diese entferne.
5
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
6
Nun das Öl in die Pfanne geben und auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen.
7
Die Zwiebeln in die Pfanne geben und kurz dünsten.
8
Den Spargel mit zu den Zwiebeln hinzufügen und für ca. 5 Minuten dünsten und dabei gelegentlich umrühren.
9
In der Zwischenzeit kannst Du die Kartoffeln abgießen und auskühlen lassen.
10
Mit der Gemüsebrühe die Pfanne ablöschen, die Soja Cuisine light einfüllen und die Gewürze mit unterrühren.
11
Den Herd nun ausschalten und die abgekühlten Kartoffelscheiben in die Auflaufform schichten.
12
Darüber die Soße aus Zwiebeln und Spargel füllen und den geräucherten Lachs gleichmäßig auf dem ganzen Auflauf verteilen.
13
Für das Auge noch Cocktailtomaten in Scheiben schneiden und auf den Lachs legen.
14
1 TL Olivenöl darüber träufeln und mit Käse den Auflauf abschließen.
15
Danach den Auflauf in den Backofen auf die mittleren Ebene schieben und diesen auf 180°Umluft stellen.
16
Sobald der Backofen aufgeheizt ist, braucht der Auflauf noch knapp 20 Minuten, bis er fertig ist.
Tipp: Während des Aufheizens kann der Auflauf weiter garen und du sparst ein wenig Strom.
17
Nach Ablauf der Zeit den Auflauf entnehmen und etwas abkühlen lassen. Nun ist er servierfertig
Tipp
Wenn Dir die Portion zu groß erscheint, mach Dir nur die Hälfte der Zutaten oder lasse jemanden mitessen ;-)
Da geht noch was...
Je nach Saison kannst Du auch ganz anderes Gemüse verwenden. Mit Brokkoli und Kohlrabi habe ich auch schon leckere Erfahrungen gemacht. Kohlrabi einfach mit in Scheiben schneiden und zusammen mit den Kartoffeln kochen und im Auflauf schichten. Broccoli in kleinen Röschen ca. 5 Minuten kochen und im Auflauf verteilen.
Nährwertangaben
| Gesamtmenge | Menge je Portion | |
|---|---|---|
| kcal | 669,9 | 669,9 |
| Fett | 34,9 | 34,9 |
| Kohlenhydrate | 29,9 | 29,9 |
| Eiweiß | 59,8 | 59,8 |
Lachs
Von Lachs aus der Zucht über gezüchteten Atlantiklachs bis wildgefangenen Pazifiklachs gibt es unzählige Sorten und Arten. Ich musste mich erst mal einen Tag quer durch das Internet lesen, bevor ich was Gescheites dazu schreiben wollte. Eines ist mir jedoch ganz klar geworden, bei Deiner Kaufentscheidung sollte der Preis eine Rolle spielen. Auch wenn das natürlich nicht immer zu 100 % der richtige Indikator ist, ist der Preis ein wichtiges Indiz ob der Lachs nachhaltig produziert wurde oder eben nicht. Es ist, wie so oft, eine kleine Wissenschaft für sich. Eine besonders informative Seite habe ich auf msc.org gefunden. Für die einfache Kaufentscheidung und wenn es Dir eben nicht egal ist, was auf Deinem Teller landet, erhältst Du hier eine Menge interessanter Informationen zum Thema “Lachs”.
