Linseneintopf - Perfekt für Dein Meal-prep

Linseneintöpfe gibt es bereits seit der Zeit vor Christi in Altbabylonien. In Griechenland und im römischen Reich existieren Linsentöpfe seit 200 nach Christi. Hülsenfrüchte waren früher schon eines der günstigeren Lebensmitteln und sind auch heute noch preiswert. Generell ist der Eintopf mit unseren heimischen Gemüsen und geringem Speckanteil kostengünstig herzustellen.

Linseneintopf kenne ich, wie bestimmt auch viele von euch, seit meiner frühesten Kindheit. Meine Mutter hat immer direkt einen großen Topf zubereitet, damit wir gleich für zwei Tage davon essen konnten, perfekt. Gespickt mit Kartoffeln, Räucherspeck, Brühwürste und Fleischwurst Würfel natürlich mega lecker und mehr als reichhaltig.

Die vielen Kalorien waren in meiner Wachstumsphase als Kind natürlich eine gute Sache, aber heute wären es mir nicht nur zu viele Kalorien, sondern auch eindeutig zu viel Fleisch. Daher habe ich meinen eigenen Eintopf daraus gemacht. Nicht zu fleischlastig und mit weniger Kalorien, damit er nicht so schwer im Magen liegt und ich ihn auch als Meal-Prep mit auf die Arbeit nehmen kann.

Aufgrund der Zutaten lässt sich dieser Linseneintopf prima einkochen. Bei 100 °C werden die Gläser 2 Stunden lang eingekocht. Dabei die Gläser nur bis 3 cm unter den Rand füllen, Ränder gut sauber machen und die Gläser müssen im Kochtopf oder im Einkochautomat zu ¾ im Wasser stehen oder ganz vom Wasser bedeckt werden. Zurzeit ruhen bei mir 10 eingemachte Gläser mit Linseneintopf und warten auf ihre Vertilgung. Natürlich lagern noch ein paar weitere Gerichte im Keller, damit ich abwechseln kann.

Bereitest Du Dir auch Meal-Prep zu und hast dafür auch schon das Einkochen entdeckt? Möchtest Du mehr zu diesem oder zu anderen Themen wissen, dann schreib mir gerne.