Mit oder ohne Feta - einfach gigantisch
Ich liebe die griechische Küche. In meinem Lieblingsrestaurant um die Ecke wissen alle, dass ich immer zur Vorspeise Saganaki Gigantes bestelle. Leider muss ich sie dort ohne Feta Käse bestellen, denn der Feta hat doch auf 100 g ca. 2 g Laktose. Für mich leider zu viel. Aber auch ohne Feta ist das Gericht immer lecker.
Zu Hause habe ich natürlich die Möglichkeit, das Gericht mit Feta in der laktosefreien Variante zu kochen. War beim ersten Mal gar nicht so einfach, ich hatte kein Rezept und dachte, dass ich wüsste, was alles dazu gebraucht wird. Pustekuchen, an die Paprika hatte ich gar nicht gedacht. Die ist wirklich wichtig für den Geschmack. Bei den Riesenbohnen gibt es auch große Unterschiede. Zuerst hatte ich eingelegte vom Supermarkt, die aber selbst nach einer Stunde kochen und nochmals nach einstündiger Backzeit nicht weich wurden und somit für mich zu viel Biss hatten. Ein Discounter hatte die kleinen Dosen vor Kurzem eine Zeit lang im Sortiment. Sie waren schön weich und viel besser vom Geschmack. Auch hier zeigt sich, gut muss nicht immer teuer sein ;-) Da ich sie jetzt aber schon länger nicht mehr bekommen habe, habe ich mal getrocknete Bohnen versucht. Diese müssen allerdings über Nacht eingeweicht werden. Ist im Alltag vielleicht nicht immer umsetzbar.
Ich wünsche Dir auf jeden Fall gutes Gelingen und hoffe, das sie Dir auch so gut schmecken wie mir. Vielleicht hast Du ja noch den ein oder anderen Tipp zum Verfeinern des Rezepts. Ich würde mich auf jeden Fall sehr über Feedback freuen.
Informationen
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Kochzeit
60 Minuten
Gesamtzeit
80 Minuten
Portionen
2
Kalorien
174 p. Portion
Küche
Griechisch
Rezept
Zutaten
Die Liste mit Zutaten für dieses Rezept.
- 480 g weiße Riesenbohnen
- 100 g Feta, laktosefrei
- 2 Tl Öl
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 2 EL griechische Gewürze
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprikaschote
- 1 EL Tomatenmark
- 150 ml Gemüsebrühe
- Prise Salz
- Prise Pfeffer
- 1-2 TL Dill
Geräte
Eine Liste mit benötigten Küchengeräten.
- Herd
- Backofen
- 2 kleine Auflaufformen oder eine größere
- Pfanne
- Pfannenwender
- Sieb
- scharfes Messer
- Schneidbrett
Schritt für Schritt Anleitung
- Die Bohnen in dem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Paprika waschen und würfeln.
- Das Öl auf mittlerer Stufe in der Pfanne erhitzen und die Paprikawürfel darin dünsten.
- Die Zwiebel halbieren und in Ringe schneiden und mit in die Pfanne geben.
Tipp: Zwischendurch ständig umrühren. - Den Knoblauch ganz fein würfeln und den Feta auch schon in kleine Stücke bröseln oder schneiden.
- Den Knoblauch zusammen mit dem Tomatenmark in die Pfanne geben und für ca. 2 Minuten anbraten.
- Mit der Gemüsebrühe und den gehackten Tomaten ablöschen. Die Bohnen und die Gewürze hinzufügen und alles verrühren.
- Den Backofen nun erstmal auf 160 ° Umluft vorheizen. Die Saganaki solange auf dem Herd bei geringer Hitze weiterköcheln lassen, bis der Ofen fast aufgeheizt ist.
- Jetzt die Bohnen in den beiden Auflaufformen verteilen, den Feta darüber geben und die Formen auf der mittleren Ebene des Backofens ca. 30 Minuten garen. Der Käse bekommt eine leichte Bräune und wird weicher.
- Nun das Gericht mit ein paar Kräutern dekorieren und servieren.
Info
Natürlich können auch getrocknete Bohnen verwendet werden. Diese müssen allerdings über Nacht eingeweicht werden. Nach dem Einweichen ist es sehr wichtig, dass die Bohnen im frischen Wasser aufgekocht werden, bis sie weich genug sind. Dafür darf kein Salz verwendet werden. Dieses sorgt nämlich dafür, dass die Bohnen knackig bleiben. Und das schmeckt nicht, ich habe es getestet.
Tipp
Natürlich kannst du frische Tomaten für die Soße verwenden. Hier solltest du diese dann vorher häuten und einkochen lassen. Und wenn Du mal keine Zeit zum Überbacken hast, kannst du den Feta auch während des Kochens unterrühren. Dadurch wird die Soße schön cremig.
Da geht noch was...
Das Gericht passt als Hauptspeise oder als Vorspeise. Zur Hauptspeise kannst Du noch frisches Brot servieren. Typisch griechisch wäre Pita, in Ecken geschnitten und nochmals kurz angeröstet sehr lecker. Und falls Dir weiße Riesenbohnen nicht so zusagen, könntest Du natürlich auch andere Hülsenfrüchte verwenden. Wie wäre es zum Beispiel mit Kichererbsen und statt Feta mit Gouda überbacken? Falls Du etwas anderes ausprobiert hast, würde ich mich freuen, was Du verwendet hast und natürlich wie es Dir geschmeckt hat.
Nährwertangaben
| Gesamtmenge | Menge je Portion | |
|---|---|---|
| kcal | 347,2 | 173,6 |
| Fett | 24,0 | 12,0 |
| Kohlenhydrate | 7,8 | 3,9 |
| Eiweiß | 24,7 | 12,3 |
Weiße Riesenbohnen
Ob Suppen, Antipasti oder Salate, mit den weißen Riesenbohnen bringst Du nicht nur leckere, sondern auch Gesunde Zutaten auf den Tisch. Weiße Bohnen sind eng mit den Kidneybohnen verwandt, wahrscheinlich mag ich daher beide Bohnensorten so gern. Die Hülsenfrucht kann das ganze Jahr über getrocknet sowie vorgegart in Konserven bezogen werden. Getrocknete weiße Bohnen haben allerdings einen kräftigeren Geschmack, da sie ihr volles Aroma nicht verloren haben. Richtig gelagert (kühl und dunkel) können getrocknete weiße Bohnen mehrere Monate aufbewahrt werden.
