Mels Cantuccini - mit Cranberries, Walnüssen und Schokolade

Cantuccini sind ein Italienisches Mandelgebäck, welches auch als Biskotten (ital: Kekse), bezeichnet werden. Ihren Ursprung fanden Sie in der Toskana, eine Region in Mittelitalien mit der Hauptstadt Florenz. Typisch für das Mandelgebäck ist grundsätzlich das doppelte Backen. Erst wird der Teig in Rollen geformt und einmal gebacken, dann erst werden daraus die Cantuccini geschnitten und noch einmal gebacken. Warum mache ich dies nicht auch in meinem Rezept? Nun, Cantuccini werden gerne zu Kaffee, Tee oder sogar süßem Wein serviert, um dort hinein getunkt zu werden. Dadurch dürfen sie gerne etwas härter und trockener sein, da sich sich mit der Flüssigkeit aufsaugen und somit wieder weich werden. Für Plätzchen zum darreichen auf dem Adventsteller war mein erster Cantuccini Versuch somit viel zu hart und nicht gut zu kauen. Also entschied ich mich für das einmalige Backen, wodurch sie nicht zu trocken, aber auch nicht zu weich sind. In einer Dose aufbewahrt, trocknen sie auch nicht zusätzlich aus und finden vor allem unter den männlichen Naschkatzen großen Anklang.

Das allerwichtigste für mich sind aber die zusätzlichen Walnüsse, Cranberries und nicht zu vergessen die Schokotropfen. Auch auf den Sternanis solltest Du nicht verzichten. Das Ensemble macht dieses Rezept zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis und zum absoluten Highlight auf Deinem Adventsteller. Ich würde mich so freuen, wenn Du sie mal probieren und mir ein Feedback zukommen lässt. Ich bin mir ganz sicher, dass auch Du meine Cantuccini in Zukunft in Dein Weihnachtskekse-Programm aufnehmen wirst. Auf jeden Fall wünsche Dir fröhliches Backen, gutes Gelingen und herrliches Naschen.