Sesam-Muffins: Herzhafte Köstlichkeit leicht gemacht

Was wäre eine Party…

...ohne was leckeres zum knabbern?

Wenn ich Gäste habe, z.B. zum Geburtstag, gibts natürlich immer etwas zu Essen. Schließlich sollen meine Gäste keine schlechte Laune vor lauter Hunger bekommen oder ihnen der Alkohol nicht bekommen, weil sie auf nüchternem Magen etwas trinken. Tatsächlich wird auf leerem Magen Alkohol viel schneller abgebaut und die Giftstoffe gelangen schneller in den Körper. Das Risiko, schneller beschwipst oder betrunken zu sein besteht und auch das Risiko für einen Kater am nächsten Morgen ist größer, wenn der Magen leer ist. Also ist eine kalorienhaltige Mahlzeit gar nicht so verkehrt, um das partywütige Völkchen lange bespaßen zu können.

Meist mache ich hierfür ein Chili con Carne oder eine Lauchsuppe. Brötchen passen dann natürlich ganz hervorragend. Ist mir aber auf Dauer ein wenig zu langweilig, weshalb ich mich an eine Art Brötchen Muffin gewagt habe. Auch als Snack zwischendurch oder für einen Brunch bei Freunden und Familie sind die Muffins sehr cool.

Hierzu einen Dip oder Kräuterbutter gereicht und schon hast Du eine kleine Vorspeise. Manche Restaurants servieren dies auch schon vor der Vorspeise als “Gruß aus der Küche” Dieser Gruß entstammt aus Frankreich mit der Bezeichnung Amuse-Gueule (Maulfreude). Außerhalb von Frankreich nennt man es Amuse-Bouche (Mundfreude), klingt etwas freundlicher. Sinn hinter den Amuse-Gueule ist es, den Appetit anzuregen, aber nicht gleich zu sättigen. Die Zusammensetzungen sind kleine Meisterwerke, auf Servierlöffel oder als Fingerfood gereicht. Wichtig ist hierbei, dass der Happen mit einem Mal im Mund verschwindet. Als Happen zählen z.B. gefüllte Eier, Pumpernickel Häppchen, Datteln im Speckmantel, Käsespieße und viele mehr. Eine Scheibe Brot oder ein ganzer Muffin mit Dip ist daher als Amuse-Gueule nicht ganz so optimal. Daher würde ich einen Dip mit Brot eher zur Kategorie Vorspeise einordnen.

Aber jetzt mal zurück zu den Muffins. Vom Geschmack her sind sie schon wie Brötchen, aber etwas fettiger und so doch mehr für Herzhaftes passend. Ich habe meinen ersten gleich mal belegt und musste lachen,… sah aus wie ein Mini-Burger und schmeckte echt lecker.

Wenn Du sie nach meinem Rezept gebacken hast, würde ich mich wie immer über Dein Feedback freuen. Verwende dafür einfach meine Social Media Kanäle oder schreib mir kurz eine E-Mail, wenn Du Lust hast. Vielleicht hast Du auch noch weitere Muffinideen, die ich hier vorstellen soll!? Wie immer wünsche ich Dir fröhliches Backen und eine schöne Zeit.

Informationen

Rezept

Schritt für Schritt Anleitung

1. Die Hefe in das lauwarmen Wasser zerbröseln und darin auflösen.
2. Mehl, Zucker und Salz in der Rührschüssel vermischen.
3. Die Küchenmaschine oder das Handrührgerät auf niedriger Stufe starten und zunächst das Hefewasser und dann das Öl einfüllen.
4. Den Teig nun gut durchkneten, bis dieser elastisch und glatt ist.
   Achtung: Ist der Teig zu flüssig, gebe noch etwas Mehl hinzu. Ist der Teig zu fest, gieße noch etwas lauwarmes Wasser hinzu.
5. Nun die Schüssel abdecken und den Teig 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
6. In der Zwischenzeit die Mulden des Muffin Blechs einfetten.
7. Nach der Ruhezeit den Teig nochmals durchkneten.
8. Danach den Teig einzeln wiegen und 12 gleich große Stücke daraus machen.
9. Jedes Teigstück kurz kneten und zu einer Kugel formen.
10. Jede Kugel in eine Mulde legen.
11. Nun den Backofen auf 230°C Umluft stellen.
12. Solange der Backofen vorheizt, die Muffins ruhen lassen.
13. Ei verquirlen und die Muffins damit bestreichen.
14. Sesam darauf verteilen und das Blech auf der zweituntersten Schiene des Backofens stellen.
15. Nach 12 - 16 Minuten sind die Muffins fertig und können aus dem Backofen entnommen werden.
16. Nun noch abkühlen lassen und aus der Form lösen.

Da geht noch was...

Du kannst Deinen Muffins mit etwas Parmesankäse eine feine würzige Note verleihen. Ich nehme am liebsten Grana Padano. Ersetze dafür einfach 50 g Mehl mit 50 g Käse. Du kannst selbstverständlich auch andere Hartkäsesorten verwenden, ganz wie Du magst.

Nährwertangaben