Burger Buns: Grundrezept für perfekte Burgerbrötchen

Also ich kenne niemanden, der nicht hin und wieder einen guten Burger essen mag. Für mich gehört zu einem guten Burger auch das selbstgemachte Burger Brötchen. War gar nicht so einfach ein Rezept zu finden, was denen der bekannten Fastfood Ketten ähnelt, aber etwas mehr Geschmack bietet.. Burger Brötchen sind zum einen schön soft in der Mitte und außen schön gebräunt. Im Idealfall halten Sie dem Gewicht des Patties stand und weichen nicht durch, wenn Saucen darauf verteilt werden. Nach vielen teils verzweifelten Versuchen bin ich dann über das richtige gestolpert und hab noch etwas an der Technik gefeilt und Voila, es übertraf meine Erwartungen! Nie wieder werden die 08/15 Burger Buns aus dem Supermarkt gekauft. Denn im Prinzip sind die Buns sehr schnell hergestellt, ein wenig Zeit für die Ruhe muss man einplanen, aber wirklich aktiv ist man damit nicht beschäftigt. Fertig gebacken lassen sich die Buns sehr gut portionsweise einfrieren, sodass sie für die nächste Gelegenheit schon fertig sind und nur aufgetaut werden müssen. Die Buns nach dem Auftauen einfach aufschneiden und in einer Pfanne ohne Öl auf mittlerer Hitze kurz mit der geschnittenen Seite rösten.

Burger verbindet man grundsätzlich mit Amerika und Deutschland. Aber wusstest Du, dass es etwas ähnlichen bereits in China vor ungefähr 2200 Jahren gab? Roujiamo ist ein gefülltes Fladenbrot aus gekochtem Schwein-, Rinder- oder Lammfleisch und wird noch heute auf den Chinesischen Märkten als Street Food angeboten. Auch wenn es vielleicht mehr Ähnlichkeiten mit einer Pita oder einem Döner hat, so ist der Ursprung schon ein Sandwich, worunter auch der Hamburger zu verstehen ist.

Burger sind mittlerweile überall auf der Welt in den verschiedensten Variationen vertreten. Ob klassisch mit gemischten Hack Patties, aus lang geschmorten Fleisch wie Pulled Pork oder Chicken, mit Fisch Patties, vegetarisch oder mit Dinkelbrötchen als Vegane Variante, es ist einfach alles möglich. Die verschiedenen Saucen und Toppings runden die Vielfalt des Burgers ab.

Die Burger Experten raten zu einem Fleisch mit einem Fettanteil von 15-20 %. Dies passt aber nicht zu jeder Ernährungsweise, wie eben auch die Empfehlung, grob gewolftes Hack zu nehmen. In einen Patty kommen keine Gewürze, dies unterscheidet den Patty von einer Frikadelle. Auch hier verlässt Du Dich am besten auf Deinen Gaumen. Ich mag sehr gerne Zwiebeln und Gewürze im Patty, dann ist es eben aus Sicht der Experten eine flache Frikadelle ;-) Im deutschen Lebensmittelrecht sollte der Patty eines Hamburgers und eines Cheeseburgers aus grob gehacktem Rindfleisch bestehen und darf tatsächlich Salz und Gewürze beinhalten.

Vielleicht hast Du ja noch eine ganz andere Idee um Deine perfekten Burger Brötchen zu machen? Ich würde mich auf jeden Fall tierisch über eine Rückmeldung zum Thema “leckere Burger Buns” freuen.