Ein natürliches Weißbrot mit wenigen Zutaten
Wenn ich an Toast denke, geht es mir bestimmt wie vielen anderen, Butter-Toast aus dem Supermarkt ... Fade und lieblos im Geschmack, aufgemotzt mit ein paar industriellen Zusatzstoffen und laktosefrei ist auch nicht immer garantiert. Außer wenn im Toastbrot Butterreinfett verwendet wird. Denn bei der Herstellung wurde dem Butterreinfett neben Wasser fast die gesamte Laktose entzogen und ist daher unbedenklich. Für ein geschmacklich hochwertiges Toastbrot habe ich für Dich dieses einfache Rezept mit feinem Butteraroma kreiert.
Das Rezept ist wirklich einfach und die wenigen Zutaten haben die meisten ganz bestimmt zur Hand. Ich würde mich freuen, wenn Du das Rezept mal ausprobiert. Ich bin mir sicher, dass Du den Unterschied schmecken und lieben wirst.
Getoastet ist das Brot auch sehr lecker. Achte beim toasten nur darauf, die Hitze nicht zu hoch zu stellen und den Toast nur goldgelb zu rösten. Je dunkler der Toast wird, umso höher besteht die Gefahr den Gehalt an Acylamid zu erhöhen. Acylamid als krebserregend und Erbgut schädigend eingestuft worden.
Bei meiner Recherche zum Thema “Toast” habe ich übrigens gelesen, das der “Toast”, den man bei einer Feier oder einem Essen ausspricht, tatsächlich mit Weißbrot zu tun hat. Ich habe mehrere Aussagen dazu gefunden und so hat man angeblich im 19. Jahrhundert in England ein Stück Weißbrot in ein Weinglas getunkt, um den Geschmack des Weins zu verbessern. Das kam mir aber etwas seltsam vor und habe weitergelesen. Es gab wohl einen Brauch, bei welchem vor einem Essen unter Freunden ein Stück Weißbrot in ein Weinglas gelegt und mit Wein gefüllt wurde. Das Glas ging unter den Freunden reihum und jeder nahm einen Schluck bis es beim Letzten angekommen war. Dieser nahm das vollgesaugte Stück Weißbrot aus dem Glas, hielt es in die Höhe, sprach eine Tischrede und aß das Stück Brot. Na dann, guten Appetit ;-)
Sobald Du das Weißbrot nachgebacken hast, würde ich mich über eine Nachricht, wie Du mit dem Rezept zurecht gekommen bist und wie Dir der Toast geschmeckt hat, sehr freuen.
Informationen
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Backzeit
30 Minuten
Gesamtzeit
145 Minuten
Portionen
8
Kalorien
289 p. Portion
Küche
Deutsch
Rezept
Zutaten
Die Liste mit Zutaten für dieses Rezept.
- 480 g Weizenmehl Typ 405
- 120 ml warmes Wasser
- 125 ml laktosefreie Milch
- 10 g Salz
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 65 g laktosefreie Butter (z.B. MinusL)
- 10 g Zucker
- Etwas Butter oder Margarine zum Einfetten
Geräte
Eine Liste mit benötigten Küchengeräten.
- Backofen
- Kochfeld
- kleiner Topf
- Messbecher
- Küchenwaage
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Knethaken Aufsatz
- Rührschüssel
- Backblech oder -rost
- Kastenform
- Zewa oder Pinsel zum Fetten
- scharfes Messer
Schritt für Schritt Anleitung
- Milch in einem kleinen Topf auf geringer Stufe erwärmen.
- Das Mehl in einer Schüssel abwiegen und in die Mitte eine Mulde formen.
- Hefe, Zucker und Salz in die Mulde geben und mit dem Wasser und der warmen Milch übergießen. Mit Mehl bedecken und diesen Vorteig abgedeckt ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- Die Butter schmelzen und zu dem Teig geben. Den Teig ca. 5 Minuten mit einer Küchenmaschine oder dem Handrührgerät zu einem glatten Teig kneten.
Tipp: Ist der Teig zu fest, noch etwas Wasser hinzufügen. Ist der Teig zu flüssig, noch etwas Mehl hinzugeben. - Den Teig für ca. 60 Minuten an einem warmen Ort abgedeckt ruhen lassen.
- Nach der Ruhezeit den Teig nochmals gut durchkneten, formen und in eine gefettete Kastenform geben. Mit einem Handtuch abdecken und nochmal für 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen, das Brot der Länge nach einschneiden und mit der Kastenform im unteren drittel des Backofens ca. 30 Minuten backen.
- Nach der Backzeit direkt aus der Form lösen und abkühlen lassen.
Achtung
Den Teig lieber zu lange statt zu kurz kneten, die Hefe mag das gerne.
Tipp
Statt normaler Butter kannst du auch Kräuter- oder Tomatenbutter verwenden, so kannst du den Geschmack variieren.
Da geht noch was...
Das Rezept ist so wie beschrieben sehr neutral, also für herzhaft sowie süß geeignet. Wenn Du Dein Weißbrot in die eine oder andere Richtung planst, ändere etwas das Salz/Zucker-Verhältnis. So bekommst Du Dein Weißbrot süßer oder eben herzhafter.
Nährwertangaben
| Gesamtmenge | Menge je Portion | |
|---|---|---|
| kcal | 2272,9 | 284,1 |
| Fett | 67,9 | 8,5 |
| Kohlenhydrate | 350,6 | 43,8 |
| Eiweiß | 55,2 | 6,9 |
Weizenmehl Typ 405
Der klassiker in jeder Küche und wohl die bekannteste aller Mehlsorten. Das Mehl hat einen Ausmahlungsgrad von 40 – 56 % und ist auch als Weiß- oder Auszugsmehl bekannt. Es weist einen sehr niedrigen Mineralstoffgehalt auf da bei diesem Mehltyp nur der Mehlkörper verarbeitet wird. Das Mehl eignet sich am besten für feine Backwaren wie Kekse, Kuchen, Rühr-, Mürbe- und Brandteig sowie für Weißbrot, Fladen aber auch Nudeln und natürlich zum Binden von Soßen.
