Stern, Herz und Brezel Lebkuchen

Auf meinen Adventsteller gehören Lebkuchen schon immer dazu. Elisenlebkuchen und Vollmilch Variante der Stern, Herz und Brezel Lebkuchen hatte ich früher immer gekauft. Nachdem dann Zartbitter auf den Markt gekommen war, konnte ich diese auch mit Laktose genießen. Allerdings entschied ich mich vor ein paar Jahren, dass ich keine industriellen Plätzchen mehr kaufen wollte. Mir ging es richtig auf die Nerven, dass bereits im Hochsommer Ende August die Weihnachtssüßigkeiten im Supermarkt lagen, obwohl noch Feste wie Erntedankfest oder Halloween bevorstanden. Und zur Adventszeit, wenn ich dann Lust auf weihnachtliche Süßigkeiten hatte, waren dann nur noch die teureren in den Supermarkt-Regalen vorhanden und vieles auch bereits ausverkauft. Also schaute ich nach einer passenden Form für die Lebkuchen und bin beim Stöbern in einem Backfachgeschäft auf die Lebkuchen-Backform der Firma Lurch gestoßen. Rezept war auch gleich dabei und so konnte ich zu Hause direkt loslegen. 

Zum Testen probierte ich erstmal nur die halbe Menge. Wenn es nicht schmeckt, wäre das dann ein kleines Übel. Der Teig hatte eine andere Konsistenz als im Rezept stand. Statt knetbar war er flüssig und konnte nur in die Form gespritzt werden. Nach dem Backen kamen die Lebkuchen wunderbar aus der Form, geschmacklich fehlte aber noch etwas der Pfiff. Zum einen war zu wenig Lebkuchengewürz dran, zum anderen nahm ich den Backkakao kaum wahr. Also strukturierte ich das Rezept etwas um und machte noch einmal die halbe Menge nach meinem Rezept. Ich war mehr als zufrieden und schrieb das Rezept daher unverzüglich auf. Und das Beste am Selber machen kommt ja erst noch. Beim Schokoladenüberzug wie beim Dekorieren habe ich absolut freie Hand. Neben Vollmilch und Zartbitter nutzte ich auch weiße Schokolade oder kombinierte die Sorten miteinander. Selbst kleine Zuckerdekorationen habe ich angebracht, sodass die Lebkuchen ganz individuell aussahen. Erst vor einem Jahr kam die Industrie mal darauf, weiße Schokolade zu verwenden, da war ich der Industrie bereits 3 Jahre voraus. Und geschmacklich stelle ich keinen Unterschied zu den gekauften fest. Im Gegenteil, ich weiß, welche Zutaten enthalten sind und komme ohne Zusatzstoffe aus.

Lebkuchen national und International

Lebkuchen gibt es in unzähligen Varianten. Als Knetteig wie bei Printen oder als Rührteig zum Spritzen, aus Deutschland stammende Lebkuchen wie die Aachener Printen oder der Nürnberger Lebkuchen sind mittlerweile weltweit bekannt. In Österreich sind auch einheimische Varianten vertreten, die ebenfalls die Namen der Städte tragen, wie zum Beispiel Mariazeller Lebkuchen aus dem Wallfahrtsort Mariazell, Ischler Lebkuchen aus Bad Ischl und Ausseer Lebkuchen aus Bad Aussee.

In der Schweiz wird dem Lebkuchen ein Nikolaus aufgeklebt, der traditionell die Geschenke unter den Weihnachtsbaum legte, während es das Christkind noch nicht gab. Und auch Polen, Frankreich und Russland haben ihre eigenen Lebkuchen Kreationen.

Welchen Lebkuchen kennst Du und welchen würdest Du gerne backen? Lass es mich gerne wissen, dann kann ich mich auf die Suche nach einem gelingsicherem Rezept für Dich machen.