Mediterranes Putengulasch

Für meinen Opa wollte ich dieses Jahr was ganz Besonderes zum Geburtstag machen. Ein Mann über 80 besitzt so gut wie alles, was er braucht. Wenn wir was zusammen machen wollen, dann machen wir das auch, wie Grillen im Park, Besuche im Sealife oder andere Sehenswürdigkeiten. Sowas brauche ich auch nicht verschenken, weil wir das eh gemeinsam machen. 

Was ihm aber nicht unbedingt viel Spaß macht, ist das Kochen. Nach dem Tod meiner Oma musste er es zwangsläufig erlernen. Er ist eher der Handwerker, renoviert lieber Badezimmer, baut eine neue Treppe fürs Haus oder baut kleine Miniatur-Dampfmaschinen zusammen. Darin ist er auch ein echter Tausendsassa. Aber kochen wird wahrscheinlich nie seins werden. Zum Glück hat er ja eine Enkelin, die gerne backt und kocht und nebenbei ihr Meal Prep einkocht. Ich hätte jetzt einfach Gläser aus meinem Keller nehmen und ihm schenken können. Nur sind meine Portionen wesentlich größer, als er noch verzehren kann. Im Alter braucht man weniger Kalorien, das habe ich schon bei vielen festgestellt. Und mit meinem täglichen Sport brauche ich sowieso mehr. 

Also musste ich neues Vor- und einkochen, damit er bei Bedarf ein Glas öffnen kann. Selbstverständlich Kalorienreduziert, so wie ich mein Meal Prep üblicherweise gestalte, mit weniger Fett und weniger Kohlenhydrate und dafür reich an Proteinen. Und das war natürlich wieder ein guter Grund, etwas Neues auszuprobieren, wie mein mediterranes Putengulasch.

In meinen Weckheften bin ich über ein italienisches Hähnchengulasch gestoßen und fand es ganz interessant. Für Gulasch finde ich Pute aromatischer und passte für mich besser. An Gewürzen und anderen Zutaten fehlten mir dann auch noch ein paar, um das Gericht zu einem südländischen zu machen. Im Ursprungsrezept gehörte Kohlrabi dazu, was für mich nicht typisch italienisch oder mediterran ist. Jedoch stammt der Kohlrabi aus einem Kohl ab, den die Römer nutzen. Heute wird Kohlrabi bis auf wenige Ausnahmen nur in deutschsprachigen Ländern verzehrt. Da hätte mich mein Gefühl nicht getäuscht. 

Mit den Kartoffeln, die uns die Spanier im 16. Jahrhundert aus Südamerika mit nach Europa brachten und auch heute noch gerne bei den Spaniern gegessen werden, z.B. als Patata Bravas, den Tomaten, typisch für die italienische Küche, und den Gewürzen aus Rosmarin und Thymian, die vom Mittelmeerraum her stammen, vereinte ich sämtliche mediterrane Zutaten und das mediterrane Putengulasch überzeugte.

Zum Glück kochte ich direkt einen großen Topf vor, füllte einen Teil in kleine Gläser und einen anderen in Größe, die ich für mich selbst eingekocht habe. Schließlich bekam mein Opa noch andere Gläser, inkl. Zubereitungsanleitung. Darüber hat er sich mächtig gefreut und ich glaube, mein Onkel und meine Tante hätten sowas auch gerne für ihren nächsten Geburtstag. 

Überzeuge Dich selbst von dem tollen Aroma. Einkochen musst Du es natürlich nicht, könntest es aber.