Karibische Torte mit Ananas, Orangen, Sahne und Quark

Ananas, Orangen, Sahne und Quark - mega lecker

Informationen

Rezept

Schritt für Schritt Anleitung

1. Beginne als erstes mit dem Biskuit, da dieser abgekühlt viel leichter und standfester zu durchschneiden ist.
   Tipp: Damit ich weniger Stress habe, bereite ich die Tortenböden immer ein oder sogar zwei Tage eher zu, als ich fülle. Wenn was schief geht, habe ich noch Zeit zum Wiederholen. Zudem habe ich am Tag des Füllens mehr Zeit und Ruhe. 
2. Sobald der Biskuit abgekühlt ist, kannst Du Dich an die Füllung machen.
3. Schlage hierzu die Sahne in einem hohen Rührbecher mit dem Handrührgerät oder mit der Küchenmaschine auf.
   Achtung: Die Sahne kann nur steif geschlagen werden, wenn sie richtig gut gekühlt ist. Daher habe ich immer einen Vorrat an Sahne im Kühlschrank. Dann kann ich je nach Lust und Laune Sahne schlagen.
4. Gib während des Aufschlagens San Apart und Vanillezucker hinzu. Sobald die Sahne steif ist, schalte das Küchengerät aus.
   Achtung: Schlägst Du die Sahne zu lange, stellst Du Butter her und musst den Vorgang mit neuer Sahne wiederholen. Die Butter kannst Du aber noch anderweitig verwenden.
5. Gib den Magerquark in eine Schüssel und rühre ihn erst einmal mit einem Schneebesen glatter, bevor Du die Sahne hinzufügst.
6. Hebe nun vorsichtig die Sahne mit dem Schneebesen unter den Quark, damit sie die eingeschlagene Luft nicht verliert.
7. Schneide nun den Biskuit mit einem Tortenschneider waagerecht in 2 gleich große Böden.
   Tipp: Damit beide Böden Feuchtigkeit aufnehmen können, schneide ich zuerst den Deckel ab und teile die Böden dann in 2 gleich große Stücke.
8. Lege den unteren Boden auf ein festes Cakeboard (etwas größer als die Torte) oder eine Kuchenplatte und lege den Tortenring oder die Tortenfolie drum. 
9. Träufel die Hälfte des Kokossirups auf den unteren Boden, um diesen zu befeuchten. 
10. Jetzt füllst Du den Spritzbeutel mit einem Teil der Quarkcreme.
    Tipp: Damit du auf beiden Böden die gleiche Menge Creme hast, stelle eine leere Schüssel auf die Waage und drücke Tara. Dann gibst Du die Quarkcreme dort hinein und hast das exakte Gewicht. Die Hälfte füllst Du in die andere Schüssel und nimmst daraus einen Teil für den Spritzbeutel.
11. Spritze am äußeren Rand des Bodens die Creme auf, damit Du einen Rettungsring bildest. Dieser verhindert, dass die Fruchtstücke am Rand herausragen. Dies ist aber nur ein rein optischer Aspekt und Du könntest darauf komplett verzichten, wenn sie Dich nicht stören.
12. Vermenge beide Marmeladen Sorten miteinander und fülle den inneren Teil gleichmäßig mit etwa 140 g Marmelade aus.
13. Gib den Rest der ersten Hälfte der Quarkcreme darüber und streiche sie mit einem Kuchenspatel glatt.
14. Lege den zweiten Boden darüber, drücke ihn leicht an und verfahre genauso wie beim unteren Boden.
15. Stelle die Torte nun für mindestens 6 Stunden kalt. In der Zeit zieht der Quark an und die gesamte Creme wird fester.
    Tipp: Wenn Du auf Nummer sichergehen willst, stelle die Torte über Nacht in den Kühlschrank. So können sich die einzelnen Komponenten noch besser verbinden und richtig durchziehen.
16. Nach der Kühlzeit kannst Du die Torte mithilfe eines Tortenretters noch umsetzen, wenn Du ein Cakeboard verwendet hast und sie gerne auf eine Tortenplatte setzen möchtest. 
17. Fahre nun Du vorsichtig mit einem flachen Messer oder Spachtel am Rand der Torte entlang, um die Creme behutsam von dem Ring zu lösen. Öffne erst jetzt den Ring vorsichtig.
18. Streue Puderzucker und Kokosraspeln über die Torte.
    Tipp: Hast Du eine Kaffeemühle, verarbeite die Kokosraspeln zu Pulver. Du kannst es dann mit zum Puderzucker mischen und mit einem Sieb direkt über die Torte streuen. 
19. Bevor die Torte servierst, zerhäcksel das Orangeat und streue es auf den äußeren Rand der Torte.

Da geht noch was...

Da die Marmelade durch den hohen Zuckergehalt lange haltbar ist, kannst Du diese Torte zu jeder Jahreszeit anbieten. Falls es keine Torte sein soll, verzichte auf den Biskuit und mache ein Schichtdessert aus den übrigen Zutaten. In dekorativen Gläschen angerichtet kannst Du so ein schnelles Dessert zaubern. Gib dafür den Kokossirup in die Creme, dann wird diese etwas geschmeidiger und leichter zum Löffeln. Als Topping röste Kokosflocken in einer beschichteten Pfanne, bis sie goldgelb sind.

Nährwertangaben